La tarta de manzana es un postre apreciado por grandes y pequeños. Este manjar de sabor dulce y ácido parece fácil de preparar, pero pocos saben cómo hacerlo con éxito. De hecho, si el relleno se corre, incluso después de hornear el pastel, corre el riesgo de perder el crujido de la masa y estropearla. Dicho esto, descubra este ingrediente secreto para una tarta de manzana exitosa.
Para que su pastel sea delicioso y crujiente, considere mezclar este ingrediente secreto con sus rodajas de manzana. Te sorprenderá gratamente el resultado.
¿Cuál es este ingrediente para un pastel de manzana exitoso?
El relleno de su pastel debe estar lo suficientemente gelificado y no líquido, de lo contrario, empapará la corteza inferior de su pastel y lo ablandará. Su pastel entonces pierde su crujido. El secreto ? Usa maicena . Mézclalo con el azúcar, antes de añadir las manzanas a la mezcla, para evitar la formación de grumos. Este ingrediente te permite espesar el relleno de la tarta y evitar que gotee antes de hornear. Además, la maicena no requiere mucho tiempo para cocinarse. Sin embargo, necesita una temperatura alta para cocinarse y no debe usarse en exceso, de lo contrario, puede cambiar el sabor y la textura de su pastel.
Un trozo de tarta de manzana. fuente: spm
Tenga en cuenta que puede sustituir la maicena por harina, aunque no tiene la misma capacidad espesante. En este caso, utilice dos cucharadas de harina, en sustitución de una cucharada de maicena. Mezclar la harina con el azúcar, antes de añadir las manzanas. Ten en cuenta también que la harina está especialmente recomendada para frutas menos jugosas o muy ricas en pectina, una sustancia que se encuentra en muchas verduras y que funciona como espesante natural. Las manzanas y los arándanos son muy ricos.
¿Cuáles son algunos otros consejos para una tarta de manzana exitosa?
Además de añadir maicena o harina, existen varios trucos para evitar que el relleno quede líquido y así obtener una tarta de manzana crocante.
-
Reducir el jugo de manzana para hacer el pastel.
Para que tu relleno no quede muy líquido, recuerda reducir el jugo de las manzanas. Para ello, corta tus manzanas en rodajas, ponlas en un bol y añade la cantidad de azúcar mencionada en tu receta. El azúcar te servirá para extraer el exceso de líquido de tus manzanas. Deje reposar durante al menos 30 minutos. Luego, usando un colador, escurra las manzanas para filtrar su jugo.
-
Use manzanas ácidas en el pastel
Para evitar el relleno líquido, puede elegir manzanas ácidas. De hecho, cuanto más agrias están las manzanas, más ricas en pectina son. El bajo pH de las manzanas agrias evita que la pectina se descomponga. Entonces, las rodajas de manzana mantienen su forma y no se ablandan mucho, y eso es lo que evita que el relleno se vuelva líquido. Dicho esto, puedes optar por manzanas Gala, Golden Delicious o Granny Smith. Elija también manzanas firmes, no maduras.
Leyenda: Tarta de manzana al horno. Fuente: Istock Photo
-
Respetar el tiempo de cocción de la empanada
Incluso si su pastel comienza a dorarse, no lo retire antes del tiempo recomendado para permitir que el relleno se espese. Para evitar que la corteza se dore demasiado, es recomendable cubrirla, cuando está a la mitad de la cocción, con papel pergamino. Tome un trozo grande y corte el centro, ya que solo se necesita cubrir la corteza. Cuando el pastel esté a medio hornear, coloque el trozo de papel para hornear sobre el pastel y déjelo cocinar.
Dicho esto, al agregar harina o maicena a la mezcla de manzana, podrá espesar el relleno de su pastel y evitará que la masa quede empapada. Además de deliciosa, ¡tu tarta de manzana también quedará crujiente!
