Primero veamos juntos por qué deberías cultivar perejil.

El perejil (Umbelliferae) es una hierba versátil. El perejil se incorpora a muchos platos de cocinas muy diferentes. Similar a lo que hace la sal en un plato, el perejil une los sabores de una comida. Desde una tortilla hasta una ensalada o un bistec a la parrilla, el perejil agrega una nota brillante y edificante a casi cualquier plato.

Aparte de su delicadeza, el perejil es una fuente de nutrientes. ¿Sabías que el perejil en realidad contiene más vitamina C que una naranja? Intente agregar varias hojas y tallos a sus jugos.

¿El perejil es perenne o anual?

Hasta ahora, en esta serie de jardinería a base de hierbas, solo hemos hablado de plantas perennes, plantas que vuelven todos los años y plantas anuales que mueren después de una temporada. El perejil es diferente porque es bienal. Esta clasificación menos común significa que la planta dura solo dos temporadas de jardinería, el tiempo suficiente para producir hojas, producir semillas y desarrollar una gran raíz pivotante.

Como bienal, una planta de perejil ofrece deliciosas hojas en su primer año y producirá semillas en su segundo año. El perejil también ofrece una ventaja que a menudo se pasa por alto el año pasado: su raíz primaria es comestible. De hecho, la raíz del perejil es la parte más picante y sabrosa de la planta.

¿Qué variedad de perejil cultivar en tu huerto?

El perejil está estrechamente relacionado con el eneldo, las zanahorias y el apio. El parecido es bastante claro. Hay dos tipos principales de perejil que encontrarás: de hoja plana (napolitana) o de hoja rizada (P. Crispum). Muchos cocineros optan por cultivar perejil de hoja plana por su sabor más vibrante y su facilidad para picarlo. El perejil rizado es igualmente delicioso, pero también proporciona una exhibición comestible llamativa en un jardín.

Cómo plantar perejil

Dónde: como muchas de las hierbas de las que hemos hablado, el perejil también funciona bien en un recipiente. Si plantas perejil en el interior, mantén la maceta cerca de una ventana cálida y soleada. Si cultivas rosas en tu jardín, planta perejil alrededor de tus rosales. Suponga que va a cosechar flores más fragantes. Me gusta plantar perejil en mis contenedores, junto con mis tomates, donde son excelentes compañeros.
Cuándo: Si bien el perejil es una planta fácil de cultivar a partir de semillas, la germinación puede ser un proceso más lento que otras hierbas. Siembre las semillas directamente en la tierra del jardín, de tres a cuatro semanas antes de la última helada. Para una germinación rápida, remoje las semillas de perejil durante la noche antes de sembrar. Me gusta sembrar mis semillas de perejil en el interior, 2 o 3 meses antes de la última helada, para seguir adelante y tener plantas más grandes para comenzar la temporada de crecimiento.

Cómo cultivar perejil

Suelo: Plante el perejil en un suelo húmedo, suave y bien torneado. Incorpore compost rico al comienzo de la temporada de crecimiento.
El Sol: Al perejil le gustan los ambientes a pleno sol. Si plantas perejil en el interior, asegúrate de cultivarlo cerca de una ventana soleada.
Agua: aunque el perejil crece mejor en suelos húmedos, es relativamente tolerante a la sequía. El perejil es bastante adaptable a todo tipo de climas.

Siembra complementaria: Plante perejil junto a tomates, maíz y espárragos. Si tienes rosas en tu jardín, plantar perejil cerca aumentará la salud y el aroma de tus rosas.

raíces de perejil

Cómo cosechar perejil y qué comer.

El ciclo de cosecha del perejil es un poco diferente, ya que es bienal. El primer año, la cosecha del perejil se realiza por sus hojas, eligiendo los tallos más alejados del centro de la planta. Deja los tallos y las hojas interiores para que la planta pueda seguir creciendo. El segundo año, las hojas serán escasas y pueden tener un sabor menos intenso. Puedes usarlos, pero también puedes dejar que florezca el perejil. Las abejas aman las flores. Recoge las semillas para sembrar la primavera siguiente.

En el otoño de este segundo año, coseche la raíz de perejil. ¡Esta es en realidad la parte más sabrosa de toda la planta! Se sabe que un cultivo particular de perejil, el perejil de Hamburgo, tiene la raíz más sabrosa.

¡No tires esas varillas! ¿Sabías que los tallos del perejil son más potentes en su sabor que sus hojas? Así que la próxima vez que ponga un bistec a la parrilla o haga una salsa a base de perejil, agregue los tallos para obtener una gran textura y sabor.