La pasta no solo es un alimento básico de la cocina italiana, sino también de todas las cocinas del mundo. Además de ser deliciosos, tienen muchos beneficios para la salud, ya que tienen un bajo valor calórico y contienen varios nutrientes y minerales. También es por esta razón que nunca debes tirar el agua de la cocción en el fregadero, ¡lee este artículo para obtener más información!
En Italia hay más de 600 variedades de pasta y más de 1300 nombres diferentes en el mercado y constantemente surgen nuevos inventos. Según datos de la Organización Internacional de la Pasta, Italia es el primer país consumidor de pasta, seguido de Túnez y Venezuela con un consumo anual de 16 y 12 kilos respectivamente. Una popularidad que no deja indiferente a nadie. Mientras que en Francia, uno de cada dos franceses come varias pastas más de una vez a la semana y el 77% las come como plato principal.
La pasta crea felicidad
La investigación sugiere que las elecciones de alimentos saludables no solo afectan la salud física sino también la salud mental. De hecho, las frutas y verduras representaron casi una cuarta parte de la puntuación total de felicidad y, por lo tanto, contribuyeron en gran medida a la felicidad relacionada con la comida. En cuanto a los productos de granos como el pan, la pasta y los cereales, que son las principales fuentes de hidratos de carbono , especialmente almidón y fibra, fueron la segunda fuente principal de felicidad.
Hay una organización internacional de pasta.
Fundada en 2005, la Organización Internacional de la Pasta es una organización sin fines de lucro dedicada a aumentar el consumo de pasta y crear conciencia sobre su valor nutricional y beneficios para la salud.
Para combatir el auge de las dietas de moda poco saludables que crean conceptos erróneos sobre los carbohidratos, esta organización lanzó un programa de comunicaciones llamado “La verdad sobre la pasta”. Este último refuerza el hecho de que la pasta es parte de un estilo de vida saludable y cita varias buenas razones para consumirla:
· La pasta es una opción saludable y asequible disponible en casi todas las empresas. La accesibilidad de los platos de pasta puede ayudar a superar la percepción errónea de que los alimentos saludables son demasiado caros.
¿Qué pasa con el agua de cocción de la pasta?
¿Qué haces cuando tu pasta finalmente ha alcanzado la perfección al dente? Si su respuesta es filtrarlos vaciando el agua de cocción en el fregadero, ¡está cometiendo un gran error! Los grandes chefs saben lo imprescindible que es esta agua para la preparación de la salsa porque es rica en almidón. De hecho, esta agua salada es el emulsionante y espesante perfecto para hacer una buena salsa para acompañar la pasta.
Si cocina su salsa al mismo tiempo que su pasta, siéntase libre de agregar unas cucharadas del agua de cocción de la pasta a su salsa . Al principio se diluirá, pero no se asuste, mágicamente se espesará a medida que el almidón se absorba en la salsa. Sobre todo, no tires agua filtrada al fregadero, guárdala y congélala en pequeñas cantidades. Puedes agregarlo a salsas, sopas, guisos y todas tus preparaciones que requieran espesar.
Otro consejo para recordar es nunca enjuagar la pasta después de cocinarla. De hecho, el almidón en su superficie permite que la salsa se adhiera a la pasta.
Y usted ? ¿Te gusta la pasta?
